Rillettes d'oie

Les rillettes d’oie sont une spécialité de notre région. Elles sont fabriquées à l’ancienne et sans porc : les carcasses d'Oie, que nous faisons mijoter toute une nuit sont entièrement triées manuellement pour conserver la saveur du produit. La composition des Rillettes d'oie est la même que celle des Grillons d'oie, seule leur texture change : alors que les grillons comportent des petits morceaux de viande, les rillettes sont finement moulinées.

Rillettes d’oie ou de canard ?
Tout est affaire de goût : la viande d’Oie est plus fine que celle du canard qui a un goût beaucoup plus prononcé (plus fort).

Ingrédients :
Viande d'Oie 70 %, gras de canard, sel, poivre.

Préparation :
Entrée savoureuse, les rillettes d'oie peuvent se servir comme un pâté ou être émiettées dans une salade. Elles peuvent aussi sublimer vos apéritifs sur des toasts ou roulés dans une préparation de chez nous : le tourtou.
On peut également s’en servir en remplacement de la farce de porc dans des tomates farcies par exemple.
Mettez-les au réfrigérateur au minimum 2 heures avant la dégustation.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
valeur énergétique : 1490 Kj (360 Kcal), Matières Grasses : 32 g dont 10 g Acides Gras Saturés, Glucides : 0 g dont 0 g Sucres, Protéines : 18 g, Sel : 1.3 g