Fabrication Artisanale et Vente de Foie Gras aux portes du Périgord
Les grillons, produits traditionnels du sud-ouest sont fabriqués à l’ancienne : les carcasses de canard, que nous faisons mijoter toute une nuit sont entièrement triées manuellement pour conserver toutes les saveurs de ce produit.
La recette des grillons de canard (sans porc) est la même que celle des rillettes de canard, seule la texture change : alors que la rillette est finement moulinée, les grillons comportent des petits morceaux de viande.
Selon les régions leur appellation change : fritons, grattons… A ne pas confondre avec les produits à base de porc.
Ingrédients :
Viande de canard (Origine France), sel, poivre.
Attention : peut contenir des fragments d'os
Préparation des grillons de canard :
Mettez votre conserve au réfrigérateur au minimum 2 heures avant dégustation.
Servez vos grillons en entrée comme une charcuterie traditionnelle. Ils peuvent également être émiettés pour agrémenter vos salades. Vous pouvez également en farcir vos tourtous pour réaliser vos apéritifs dinatoires.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
valeur énergétique : 1877 Kj (454 Kcal), Matières Grasses : 42 g dont 13 g Acides Gras Saturés, Glucides : 2 g dont 0 g Sucres, Protéines : 17 g, Sel : 1.4 g
