Gésiers de canard confits à la graisse de canard

Nos gésiers de canard sont longuement confits dans la graisse. Ils sont ainsi moelleux et savoureux.
Ils sont aussi laissés entier pour vous permettre de les couper à façon.

Ingrédients :
Gésiers de canard (Origine France), graisse de canard, sel, poivre.

Conseils de préparation et cuisson des gésiers confits :
Faites chauffer la boîte de gésiers de canard au bain marie pour faire fondre la graisse que vous conserverez. Retirez les gésiers de la boîte et coupez-les à votre convenance avant de les passez quelques minutes à la poêle.

Les gésiers sont excellents en salade et notamment pour réaliser une salade périgourdine typique.

Gésiers et pomme de terre s’harmonisent aussi très bien : vous pouvez les déguster avec une sauce au vin rouge et des pommes vapeur ou en poêlée campagnarde avec des pommes de terre sautées (avec la graisse), des dès de lardons et des champignons de Paris. Découvrez notre recette.

Astuce : ne jetez pas la graisse restante. Sortez-la de la boîte et conservez là au frais dans un récipient en plastique ou en verre (bocal). Vous pourrez vous en servir pour cuisiner (pommes de terre sautées, faire revenir les légumes pour le potage etc.…).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
valeur énergétique : 622 Kj (147 Kcal), Matières Grasses : 2.1 g dont 0.7 g Acides Gras Saturés, Glucides : 0 g dont 0 g Sucres, Protéines : 32 g, Sel : 1.9 g