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Cou de canard farci
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Cou de canard farci

Cou de Canard farci
Cou de Canard farci pur porc préparé à l'ancienne : la peau de cou est farcie à la main.
Disponibilité
En Stock
Prix
11.30 €

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Description

Plat traditionnel de notre région, le cou de canard farci est préparé à l’ancienne : il est farci à la main avec une fine chair de porc, puis attaché, et mis en boîte sous graisse. Son élaboration demande donc minutie et patience.

Toujours dans le respect du produit, nous n'y ajoutons aucun colorant ou conservateur.

Ingrédients :
Farce (Viande de porc Origine France, oignons, OEUFS, sel, ail, cognac, poivre), graisse de canard (origine France), peau de cou de canard (Origine France).

Préparation :
Vous avez la possibilité de servir ce cou, froid ou chaud :

  • Froid : Faites chauffer la boîte au bain marie pour faire fondre la graisse et sortir le cou. Passez-le au réfrigérateur pour faciliter la découpe. Une fois refroidi, coupez-le en tranche semi épaisse et servez en entrée sur quelques feuilles de salade ou au cœur d’une salade Périgourdine. Il pourra également garnir vos planches apéritives.
  • Chaud : Faites réchauffer la boîte au bain marie ou dorez le cou à la poêle. Servez le cou, chaud avec des pommes de terre rissolées, une salade verte bien assaisonnée, ou d’autres légumes comme des petits pois.

Autre préparation chaude : Après l’avoir bien égoutté de sa graisse, enroulez le cou d'une pâte feuilletée que vous badigeonnez de jaune d'œuf.  Faites un petit trou sur le dessus de la pâte et passez au four. Accompagnez d'une sauce chaude ou d’un confit d'Oignons et servez avec une salade verte.

Astuce : ne jetez pas la graisse de canard restante. Sortez-la de la boîte et conservez là au frais dans un récipient en plastique ou en verre (bocal). Vous pourrez vous en servir pour cuisiner (pommes de terre sautées, faire revenir les légumes pour le potage etc.…).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
valeur énergétique : 1388 Kj (335 Kcal), Matières Grasses : 29 g dont 11 g Acides Gras Saturés, Glucides : 0 g dont 0 g Sucres, Protéines : 17 g, Sel : 1.4 g

Informations

Référence
COUC2
Fournisseur
Conserves Lapeyrie et Fils
Conditionnement
Boîte de 580 g (5/6 parts en entrée ou 2 parts en plat principal)
Origine
France
Conservation
4 ans. De préférence dans un endroit frais et sec. Réfrigérer après ouverture.
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