Plat traditionnel de notre région, le cou de canard farci est préparé à l’ancienne : il est farci à la main avec une fine chair de porc, puis attaché, et mis en boîte sous graisse. Son élaboration demande donc minutie et patience.
Toujours dans le respect du produit, nous n'y ajoutons aucun colorant ou conservateur.
Ingrédients :
Farce (Viande de porc Origine France, oignons, OEUFS, sel, ail, cognac, poivre), graisse de canard (origine France), peau de cou de canard (Origine France).
Préparation :
Vous avez la possibilité de servir ce cou, froid ou chaud :
Autre préparation chaude : Après l’avoir bien égoutté de sa graisse, enroulez le cou d'une pâte feuilletée que vous badigeonnez de jaune d'œuf. Faites un petit trou sur le dessus de la pâte et passez au four. Accompagnez d'une sauce chaude ou d’un confit d'Oignons et servez avec une salade verte.
Astuce : ne jetez pas la graisse de canard restante. Sortez-la de la boîte et conservez là au frais dans un récipient en plastique ou en verre (bocal). Vous pourrez vous en servir pour cuisiner (pommes de terre sautées, faire revenir les légumes pour le potage etc.…).
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
valeur énergétique : 1388 Kj (335 Kcal), Matières Grasses : 29 g dont 11 g Acides Gras Saturés, Glucides : 0 g dont 0 g Sucres, Protéines : 17 g, Sel : 1.4 g